Rejoindre notre Amap (Association de maintien
d'une agriculture paysanne)
Nous serons présents aux marchés paysans transfrontaliers organisés par le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord et le Nature Pfälzerwald.
21 mars 2010 à Landau (D),
11 avril 2010 à
Volmunster (F),
26 septembre 2010 à
Hochspeyer (D),
17 octobre 2010 à
Kutzenhausen (F),
7 novembre 2010 à
Wissembourg (F)
Produire du lait de vache à Obersteinbach, pourquoi ?
La campagne d’Obersteinbach est préservée de beaucoup
de pollutions du fait de son éloignement des villes, du fait qu’elle
est entourée d’immenses forêts. Elle est même classée
réserve naturelle de la biosphère par l’UNESCO.
Il n’y a plus
de vaches laitières (traites) dans cette vallée : on est obligé
d’acheter du lait UHT ou pasteurisé.
Les gens n’ont
pas ou peu l’occasion de savoir comment est produit le lait, quelles
obligations il y a (par rapport à la physiologie de la vache, mais
aussi des lois). Du coup, ils n’ont plus le respect du produit. Notre
ferme pédagogique offre les possibilités d’accueil du
consommateur.
Le voisinage de la
famille Sturtzer, productrice de lait de chèvre permet une mutualisation
des équipements agricoles, de vente et de formation, ainsi qu’une
possibilité d’aide en cas de besoin.
Pourquoi la race jersiaise :
A
Obersteinbach, le climat est déjà presque montagnard : on
ne peut sortir les bêtes à l’herbe que vers le 1er mai
et les premières gelées peuvent arriver déjà
vers fin aout. Le sol est sablonneux et parfois marécageux. Il fallait
trouver une race rustique, bien à même de valoriser les fourrages
parfois grossiers.
En tant qu’éleveuse
débutante (je suis monitrice d’équitation à la
base !), je recherche une race réputée d’un caractère
doux.
Le hasard a fait que mon mari m’ait offert une génisse
jersiaise, du nom de Rosalie.
J’ai maintenant eu plusieurs vaches jersiaises et les trouve très
rustiques (jamais malades, sont facilement fertilisées, mettent bas
toutes seules) et très sympathiques.
Le lait des jersiaises est intéressants pour les yaourts et le fromage
du fait qu’il contient beaucoup de protéines, et pour la crème
car il contient beaucoup de matières grasses.
L’inconvénient est qu’elles ne produisent pas tellement
de lait ! Le prix des analyses trimestrielles est le même qu’on
produise 1000 ou 100 000 litres !
Mais pour moi, le travail quotidien induit par les soins aux animaux, la traite matin et soir, le nettoyage de la salle de traite, du matériel de laiterie et le travail de la fromagerie vaut la peine : je veux donner à ma famille une alimentation saine, je veux que mes enfants respectent leur aliments, qu’ils sachent la valeur (non pas liée à la loi de l’offre et de la demande, mais liée au travail et à l’énergie nécessaire à la production), je veux disposer d’une source de compost animal pour fumer mon jardin potager et nos terres.
Si d’autres personnes ou familles, partagent
cette vision mais n'ont pas l’opportunité d’avoir une
vache dans leur jardin… elles peuvent nous rejoindre dans le cadre
de l'AMAP !
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Produire du lait de vache à Obersteinbach |
Charte de la Ferme Hofmans |
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Contrat essai Ferme Hofmans |
Contrat Ferme Hofmans |
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